江浙菜菜谱

浙江菜有悠久的历史,它的风味包括杭州、宁波和绍兴三个地方的菜点特色。浙江菜具有色彩鲜明,味美滑嫩,脆软清爽,菜式小巧玲珑、清俊秀丽的特点。它以炖、炸、焖、蒸见长,重原汁原味。由于地处沿海,水产资源丰富,特色菜有杭州东坡肉、炒膳糊、糯米糖藕、清蒸狮子头、龙井虾仁等。


 
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115分钟

糖醋排骨是浙江菜,冷食热吃均宜. 浙江产酒,副产品则是糟与醋. 故,浙菜擅长:醉,糟,醋.

菜谱提供:柠檬草

 
35分钟

荠菜肉丝豆腐羹,好吃.

菜谱提供:柠檬草

 
2小时30分钟

清蒸狮子头,吃得就是原汁原味.调料,只要葱,姜,盐和料酒.其它,荸荠,冬笋,香菇,虾肉,海参,完全是看个人的喜好,不加,一点也不要紧.

菜谱提供:柠檬草

 
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50分钟

这道汤很有喝头,加了牛肉和香菇,汤的内容非常丰富;再是勾芡使汤稠如粥;混之以调味品,缀之以香菜,当是餐桌上完美的一道。

菜谱提供:好吃嘴儿

 
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20分钟

龙井茶清香扑鼻,河虾鲜美嫩滑,搭配成别具特色的江南名菜。此道菜肴富含维生素A、E,以及钙、磷、镁、锌、钾、铁。

菜谱提供: Mirror Fung

 
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40分钟

江南产稻米,喜食甜糯,养出一方吴侬软语.

菜谱提供:柠檬草

 
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1小时20分钟

糖醋小排是道江浙名菜,甜酸口儿的,可以热着吃,也可以放凉了当凉菜吃,是很多人都很喜欢的一道菜。上个月录制北京生活频道的《食全食美》,一位大厨在节目里做了一道特别好吃的糖醋小排,相比之下我觉得之前自己做的只能算是家常山寨版的,味道和色泽上都有一定的差距。于是,好好和大厨讨教了一番后,在家又做了两次,都很成功!今天我就和各位分享这道菜糖醋小排的具体做法。

菜谱提供:潘潘猫

 
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1小时40分钟

一块小小的东坡肉,竟然颠覆了所有我对于肥肉,油腻的印象,有着无限的诗情画意和醇厚的口感,难怪连苏东坡本人也作诗《炖肉歌》中赞美这东坡肉:“慢着火、少着水,柴火罨焰烟不起,待它自熟莫催它,火候足时它自美。。。。"

菜谱提供:雯婷茜子

 
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217分钟

江浙人家,通常会把最新鲜的鱼用来清蒸或酒糟; 其次,才拿去红烧或糖醋.

菜谱提供:柠檬草

 
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15小时

不管是竹笋烤肉,水笋烤肉,还是笋干烤肉,都不是指用烤箱烤,而是将食物煎过后,用小火慢慢地收干,令菜入味,原为"熇"或"焅"字,一种江南地区比较独特的烹饪方法(西餐中,通常被叫做braise).如果把"竹笋烤肉"说成"竹笋烧肉",我敢说他/她肯定不是江浙一带的人,至少不是上海人.

菜谱提供:柠檬草

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