湘菜菜谱

湘菜包括湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三个地区的菜点特色。湘江流域以长江、衡阳、湘潭为中心,是湘菜的主要代表。其特色是油重色浓,讲求实惠,注重鲜香、酸辣、软嫩,尤以煨菜和腊菜着称。这里有酸辣牛肉米粉、香辣啤酒鸭、农家小炒肉、湘莲蒸菠萝等多个精彩湘菜。

61个菜谱

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主要食材

菜谱分类

中外菜谱

 
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35分钟

咸辣可口,红椒白鱼,下酒或佐以米饭都不错。此菜还保持了鱼头完整外形,上桌时深具观赏性;无论在餐馆还是在家宴请宾客,都拿得出手。

菜谱提供:yipingxiang

 
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25分钟

一道美味又简单的家常菜,仔姜融合了鸡肉的鲜美,比鸡肉还要好吃。

菜谱提供:等待最美

 
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2小时42分钟

吃腻了大肉大菜,来点素食小吃。这道又热又辣,香辣浓郁的煮凉粉,边吃边辣得流眼泪,可你又舍不得停下筷子来擦,敢不敢来试试?

菜谱提供:艳阳天

 
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43分钟

鸭胗和木耳带来爽脆的口感,泡椒和芹菜结合后产生独特的味道。把它们炒在一起,爽辣鲜香,美味菜肴使你吃了这次还想下次。

菜谱提供:香香嘴

 
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35分钟

沈从文笔下的“鲤鱼豆腐”,虽然,在《边城》里是如此的惊鸿一瞥,虽然,没有写出它的烹调方式,可是,在他的著作中,依然会看看沅水产的鲤鱼。湘菜好味道,最大特色一是辣,二是腊。所以这道鲤鱼豆腐的美味情趣,应该就在个“辣”字诀。

菜谱提供:梅依旧

 
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20分钟

很清淡,鱼肉香,豆腐嫩,有美容养颜的功效,很适合老年人食用。

菜谱提供:cindyfj

 
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30分钟

莲子常食有益,与红枣、糖冬瓜等煮成甜汤,清甜可口,并富含维生素A、C,以及磷、镁、钾、铁。

菜谱提供: Mirror Fung

 
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4小时50分钟

糯米有利于养血止血,滋阴补虚。我有时候喜欢下厨犒劳自己时,就做这道最爱的糯米肉丸子。

菜谱提供:cindyfj

 
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17分钟

这道酸甜煳辣,爽脆利口的莲藕片既可以做成凉的开胃头菜,也可以吃热的用作下饭菜。之所以称为煳辣,是要把干辣椒炸得稍微有点煳味,才会更香。

菜谱提供:Yan

 
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2小时35分钟

湖南人爱食鸭多过于鸡,鸭肉的烹制方法除了加入血粑,油豆腐外,还有一道精品“啤酒鸭”。 是必须采用1年左右的嫩子鸭,也叫水鸭,因其吃草虫长大,肉质比吃鸭饲料喂养的要鲜美结实,烧起来不腻人。

菜谱提供:雯婷茜子

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