舒芙蕾的做法

舒芙蕾Soufflé,也有译为梳乎厘,蛋奶酥。是一种源自法国的甜品,经烘焙后质轻而蓬松。主要材料包括蛋黄及经打匀后的蛋白。Soufflé一字来自法语中一个动词souffler的过去分词,意思是“使充气”或简单地指“蓬松地胀起来”据说,这种法国甜点在中世纪便出现了,厨师们特地运用了蛋白变化出这种虚无的美食,并用尽心思让它送到客人面前。烤好的舒芙蕾要分秒必争地品尝,否则在短短不到一分钟内就会开始塌陷。

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1小时5分钟

舒芙蕾这道甜品,做起来最是家常,没有任何难度,关键是: 1.抹杯. 在杯内抹上黄油,洒上糖粉,并倒出多余糖粉,最好能够充分冷藏.尤其是杯口部位,一定要做足功夫,否则奶酥膨胀时,可能无法顺利上升. 2.体积的膨胀,取决于蛋白的用量比例,可大可小,自由控制.但折叠蛋白时,动作要轻柔且迅速.

菜谱提供:柠檬草

 
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50分钟

舒芙蕾,梳乎厘,当然是souffle的音译了,好象还叫“蛋奶酥”,这个应该是意译。蛋奶酥,点心如其名:烘焙过的表皮酥酥脆脆香喷喷,我最爱这一口了!勺子挖到里面,是嬾嫩滑滑类似蛋羹,说到这里,我才发现忘了拍一张“内心图”啊~~~

菜谱提供:美味关系

 
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1小时5分钟

舒芙蕾Soufflé,也有译为梳乎厘,蛋奶酥。是一种源自法国的甜品,经烘焙后质轻而蓬松。

菜谱提供:飞雪无霜

 
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1小时20分钟

舒芙蕾可以烤制成甜、咸两味。这道咸味胡萝卜笋瓜舒芙蕾精致典雅,可提供丰富的抗氧化物质!

菜谱提供: Mirror Fung

 
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1小时5分钟

Soufflé,常出现在亦舒小说中的法式甜点,倍受各路小资的吹捧.酥脆的外皮,奶香的内馅,入口即化,如同云朵一般.从烤箱端上桌,短短5分钟,优雅而蓬松的舒芙蕾便如林花谢了春红,匆匆地塌陷而去.

菜谱提供:柠檬草

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