鱼香味菜谱

鱼香味是川菜里常见的一种传统味型。鱼香味并不是来自鱼,而是泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味料混合调制而成。可用于多种食材。其中较为有名的是鱼香肉丝和鱼香茄子。你也试试做吧。

14个菜谱

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菜谱分类

中外菜谱

 
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25分钟

四川菜中经典菜之一——鱼香肉丝,虽然菜内没有鱼,但是鱼香味扑鼻,十分适宜和米饭一同吃。肉丝肉质细嫩,咸、酸、甜、辣兼而有之,姜、蒜、葱味浓郁。

菜谱提供:Jin

 
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45分钟

川菜经典。

菜谱提供:小米虫

 
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20分钟

很好拌饭的一道菜~主料是蛮多小孩喜欢的日本豆腐

菜谱提供:Kira

 
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20分钟

此菜色红亮,咸、甜、酸、辣兼而有之,别具风味。调制味汁应在荔枝味(荔枝味型是川菜中最常用的味型之一,它以酸甜适口、甜酸咸味并重)基础上突出姜、蒜、葱的香味,辣椒油辅以泡椒末以增色、增香,但用量适当,以免压制兔肉的鲜香。

菜谱提供:Jin

 
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25分钟

有鱼香茄子上桌,肯定会多吃一碗饭 ,所以记得煮多一点饭,如果有咸鱼就更加好了。但我没有,如果你有咸鱼,可以煎香然后去肉加进去。说真的,这道菜,真的不难做!

菜谱提供:tonytsang

 
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50分钟

茄子最快煮熟的方法当然是用油炸,但相对非常不健康,所以我会叫大家用水炒方式,一干就加水,不断重复,这样炒虽然慢点,但非常之健康呀!

菜谱提供:tonytsang

 
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40分钟

芽菜记得要先过水,煮的时候不需要太早放。芽菜很容易煮熟,煮得太软就没有口感了。

菜谱提供:tonytsang

 
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25分钟

此菜色泽红亮,虾仁外酥内嫩,鱼香味浓。

菜谱提供:snow

 
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25分钟

这道菜有三丝,肉丝,萝卜丝和青笋丝;肉质细嫩,酸中略甜,无论你是吃什么口味的人,都不会拒之千里。所以,当你身在外乡时,点此道菜,是比较稳妥的方法。

菜谱提供:yipingxiang

 
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1小时10分钟

鱼香茄饼是中国菜系川菜菜系中很有特色的菜式之一。鱼香茄饼外面的茄子稣稣的,里面的肉嫩嫩的,配上浓郁的鱼香汁味,很是好吃。其特色是色泽金红,鱼香味浓,外酥内嫩,别具风味。虽然制作起来有点麻烦,但是还是值得。

菜谱提供:Jin

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