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卤 菜谱
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夫妻肺片、卤水鸭胗、桂花鸭、卤牛蹍等卤菜做法。
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潮州烧鹅
菜谱提供:
淡淡的
发表日期:
我要抢先回应!
这道广东烧鹅色泽红紫、皮脆肉嫩、甘香味浓;剁成块拼成盘,是一道份量重的压轴菜。
夫妻肺片
菜谱提供:
好吃嘴儿
发表日期:
回复:(1)
到过川菜馆的人也许都曾享受过这道菜的美妙;夫妻肺片片大而薄,软烂入味,麻辣鲜香,细嫩化渣。不过要找齐这些原料和配料有点困难,大家可以到熟食店买卤制好的牛肉,回家根据自己的喜好做调料一拌就成,简单多了。
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桂花鸭
菜谱提供:
酸菜鱼
发表日期:
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桂花鸭是道南京名肴,通常也是一道在中秋佳节时与家人共享的美食。此鸭混合了八月桂花的花香,味道独特且肉嫩味鲜,肥而不腻,色泽玉白,食后回味无穷。
红烧牛肉面
菜谱提供:
淡淡的
发表日期:
我要抢先回应!
加了酸菜的牛肉面非常好吃,酸菜要用油深度炒出味,辣椒根据个人口味可以自由控制用量。
火锅兔头
菜谱提供:
Jin
发表日期:
我要抢先回应!
此菜是夏季四川街头冷淡杯的特色菜。香香的火锅兔头成为下酒的美味。关于火锅底料你可以选择市场上销售的袋装火锅料,直接加水或鲜汤便成火锅汤,简易方便。你也可选择自己制作家常麻辣火锅汤汁,制作方法可在本网站上直接搜索。
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酱羊肉拼盘
菜谱提供:
Bing
发表日期:
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用上好的卤料包加上耐心的时间,一定能做出可口的羊肉;无论下酒还是外出野餐都是很好的选择。
京味酱鸭
菜谱提供:
好吃嘴儿
发表日期:
我要抢先回应!
这道鸭的做法关键是鸭的咸味要适当,可根据个人口味微调,配以嫩姜丝和香菜,盘色更加好看,姜丝也更提味。
卤豆腐干
菜谱提供:
Bing
发表日期:
我要抢先回应!
豆腐干一向非常好吃,这道菜学会了可以用很久。注意选用老一点的豆腐做原料,同时盐分可稍重一些入味。卤好的豆腐干无论直接吃还是凉拌吃,原则上不再放盐。
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卤凤爪
菜谱提供:
最爱夏日长
发表日期:
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卤凤爪配一杯好酒,好吃之极,我觉得人生就足矣了。这种有五香味的凤爪,吃起来更是回味无穷。
卤牛蹍
菜谱提供:
tonytsang
发表日期:
我要抢先回应!
这是个小菜,可当作头盘或者开胃菜,做主菜就略嫌份量不够了。
卤水豆腐
菜谱提供:
巧厨
发表日期:
我要抢先回应!
炸后再卤的豆腐香郁软嫩,可单独作餐前小菜,也可用来跟其它菜肴配搭。
卤水鸭头
菜谱提供:
不许红
发表日期:
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此鸭头非彼丫头,适合夏季啃啃,嘻嘻。
卤水鸭胗
菜谱提供:
酸菜鱼
发表日期:
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鸭胗在四川称为鸭郡干。四川人喜欢吃卤水鸭胗,将其卤好后,切成片后,蘸着调制好的辣椒粉,真是满口香。关于卤水你可以选择市场上销售的袋装卤料包,直接加水或鲜汤便成卤汁,简易方便。你也可选择自己制作卤水,制作方法可在本网站上搜索“特制卤水”。
卤水猪肚
菜谱提供:
snow
发表日期:
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爽口的凉菜,适合夏季食用。
卤水猪蹄
菜谱提供:
淡淡的
发表日期:
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这道卤水猪蹄味道深厚,热吃和凉吃各有风味;卤水可再卤其他原料如鸡蛋或者豆腐干之类。如果觉得配料太复杂,可以到超市或者中药铺买现成的也可。
卤鸭翅
菜谱提供:
淡淡的
发表日期:
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这道卤鸭翅小菜也可以剁成节当正菜上到餐桌上,卤过的鸭翅非常的香咸有味,是地道的四川风味菜,凉吃更有味道。
卤鸭肫
菜谱提供:
艳阳天
发表日期:
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色泽酱红,口感爽脆,味道鲜香,佐酒上选。
蒜卤猪尾巴
菜谱提供:
淡淡的
发表日期:
回复:(1)
这是一道难得的下酒菜,伴有浓郁的大蒜香,卤猪尾巴的调料可以在市场上买现成的,注意时间要卤够,保证肉质软烂。
甜皮鸭
菜谱提供:
不许红
发表日期:
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甜皮鸭时四川乐山地区的著名鸭肴,具有色泽棕红、皮稣略甜、肉质细嫩、香气艺人的特点。在吃完后,你仍然想咀舔自己的指头。虽然好吃,但是自己制作还是具有一定挑战性的。这道菜先需要用卤汁卤制鸭子,你可以选择市场上销售的卤料包,直接加水或鲜汤便成卤汁,简易方便。你也可选择自己制作卤水,制作方法可在本网站上搜索“特制卤水”。
无为熏鸭
菜谱提供:
Yan
发表日期:
我要抢先回应!
这道传统菜肴来自安徽无为县,其先熏后卤的特殊烹饪方法使鸭肉肉质鲜嫩,味道香润,气味芬芳。
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