徽菜菜谱 (45)

徽菜是中国八大菜系之一,仅仅指徽州菜,而不能等同于安徽菜。徽州,今安徽黄山市、绩溪县及江西婺源县。徽州因处于两种气候交接地带,雨量较多、气候适中,物产特别丰富。山珍野味,构成了徽菜主佐料的独到之处。徽菜在烹调方式上擅长烧、炖、蒸,而爆、炒菜少,重油、重色,重火功。

徽菜的做法推荐

 
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1小时15分钟

去骨羊腿肉放在用八角、姜、葱、花椒和盐制成的卤汁里慢慢煮熟后,膻味掩盖了,香味出来了,再加香菜,芹菜拌上,麻辣鲜香,别有一番风味。

菜谱提供:Yan

 
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40分钟

色泽红白交融,味道酸酸甜甜,入口爽滑柔绵,一道亮丽惹眼,美味营养,口感丰富的开胃小菜。

菜谱提供:Yan

 
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15分钟

此是道徽菜中的家常冷菜。我喜欢用属于黑五类的木耳来做这道菜,营养又美味。

菜谱提供:静静

 
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2小时

徽菜的糯米藕的制作与材料非常简单,就是制作时间长些。

菜谱提供:静静

 
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3小时50分钟

这道菜肴通常作为甜品享用。小火慢蒸,使莲香融入糯米,整个藕片香糯甜滑,口感细腻。红豆除了点睛,还添加香浓的豆沙口味,既好看,又好吃。

菜谱提供:Yan

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