川菜菜谱

川菜风靡全国,延绵海外。它的麻辣、酸辣、椒麻、麻酱、蒜泥、芥末、红油、糖醋、鱼香、怪味等各种味道菜式,让人无法抗拒。经典川菜菜式有泡椒凤爪、水煮牛肉、麻婆豆腐、宫保鸡丁、回锅肉、鱼香茄子、糖醋排骨、红油三丝等。

587个菜谱

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菜谱分类

中外菜谱

 
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50分钟

四川话叫“芋儿”,其他地区叫芋头。竽儿烧鸡属于的四川家常菜,很适合和米饭一起吃,香糯微辣。现在也有餐馆就像卖火锅那样,将一大盆的干锅芋儿烧鸡烧好上桌,当你吃完之后可以加汤汁来烧素菜,很是好吃。此类餐馆以成都附近的华阳最为出名。但是你不用跑这么远了,这道竽儿烧鸡就可以在家自己做成。

菜谱提供:酸菜鱼

 
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30分钟

这道菜麻辣味厚,质地脆嫩,属于家常菜肴。

菜谱提供:酸菜鱼

 
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40分钟

典型的四川家常菜,我最喜欢的烧菜之一。和土豆烧排骨一样属于街头巷尾的小烧菜餐馆子里的必备菜。很适合和米饭一起吃,莴笋清脆,肥肠糯软,味道微辣,味道棒极了。

菜谱提供:Jin

 
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2小时

糖醋排骨是四川的一道很有名的凉菜,属于糖醋味。其特点是琥珀油亮,干香滋润,甜酸醇厚,是一道级好的下酒菜或是开胃菜。

菜谱提供:Jin

 
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20分钟

陈麻婆豆腐是四川名菜也是其餐厅的名字。在清朝同治初,这家饭铺原名为“陈兴盛饭铺”,主厨是饭铺主人的妻子。陈氏所烹饪的豆腐色泽红亮,豆腐形整不烂,其味麻、辣、香、嫩、烫、鲜。由于陈氏脸生麻痕,这道菜被戏称为“陈麻婆豆腐”。虽然我这道麻婆豆腐不是最地道的,没有用蒜苗而是青葱,却也是色香味具全哦!

菜谱提供:Jin

 
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20分钟

鲜藕非常脆嫩,营养丰富,制作时要注意保持这种特点;加上红辣椒丁和葱花调味的同时,颜色更加悦人。这道菜以清脆和素烩为主,油不宜多放。

菜谱提供:yipingxiang

 
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20分钟

又好做又好吃的家常菜,每周做三次都不算多。对控制吃肉的人来说,是一道既营养又解馋的好菜。我觉得它还是一道非常好的下饭菜。

菜谱提供:yipingxiang

 
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20分钟

不要被配料迷惑了--这道辣虾简单又令人印象深刻,我通常做来款待朋友。要调节辣味,只需调节红辣椒的多少即可。

菜谱提供: FOODGU1

 
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55分钟

土豆烧排骨是典型的四川家常菜,也是街头巷尾的小烧菜餐馆子里的必备菜。很适合和米饭一起吃,糯糯的土豆,香香的排骨,是我最喜欢的烧菜之一。

菜谱提供:酸菜鱼

 
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45分钟

在朋友家吃了这道菜,花菜香脆,味道口感都很好,回家想自己做却不是那么回事。请教朋友才知道,关键是花菜要切得小才易炒熟,而且要干炒不要加水,这两个要点记住了吗?

菜谱提供:Yan

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