怎样作出松软的炒鸡蛋

文章撰稿: Allrecipes  |  图片提供: Diana
怎样作出松软的炒鸡蛋
1/12
<
>
要想作出软嫩蓬松,入口既化的完美炒鸡蛋,总而言之,搅打鸡蛋是关键。而且还需要不太高的炉温和十足的耐心。

1
我们用4只鸡蛋,4汤匙(60毫升)牛奶和适量的盐和黑胡椒。如果你比较在意热量的话,可使用1个或2个蛋白代替全蛋。
用多少只鸡蛋?
大约1个人需要用2只鸡蛋。如果是份量较大的早餐,可使用3只鸡蛋。
2 怎样作出松软的炒鸡蛋的步骤图2
把所有的鸡蛋打到一个大的,适合用力搅拌的盆里。
3 怎样作出松软的炒鸡蛋的步骤图3
加入牛奶,淡奶油,或水将蛋液稀释,这样炒出的蛋会很软嫩。(注意:炒蛋时不能炉温太高,否则液体可能从炒蛋里分离出来)。通常1个鸡蛋用1汤匙液体。
4 怎样作出松软的炒鸡蛋的步骤图4
用搅蛋器使劲搅打鸡蛋混合液直到充分混匀。请不要在此时加盐,否则会导致炒蛋变硬。
5 怎样作出松软的炒鸡蛋的步骤图5
取一个大的,底厚的平锅,在中火上预热。把一小薄片黄油放进锅里融化,使增添香味。您可以用烹饪喷雾油喷一下锅里,或用好的不粘锅而不放油。
6 怎样作出松软的炒鸡蛋的步骤图6
一旦黄油融化起泡,马上把蛋液倒进锅里,随即把火转至中偏小。此时可根据个人口味撒上适量的盐和胡椒粉。(开始放时不要超过1/4茶匙)。先不要炒动鸡蛋。要待蛋液靠锅底处开始变固态,才可开始搅动。
7 怎样作出松软的炒鸡蛋的步骤图7
可在蛋液还没固化时加入喜欢的香料,芝士,小葱,炒过的蘑菇,蕃茄粒,或其它填料。
8 怎样作出松软的炒鸡蛋的步骤图8
此时开始用木头铲子,从平锅的周边向锅中心铲动。
9 怎样作出松软的炒鸡蛋的步骤图9
继续从蛋的底部铲起,把中心部分铲到周边,而周边部分铲到中心。这时候,蛋液开始呈固态,铲的时候可看见锅底。
10 怎样作出松软的炒鸡蛋的步骤图10
当鸡蛋看起来仍然是湿润的,但已完全呈固态了,把蛋铲至锅中心堆积起来。
11 怎样作出松软的炒鸡蛋的步骤图11
把火关掉,让锅留在炉子上。锅和炉子的余热还将继续把炒蛋保温。此时,用烤面包机把切片面包烤热,放在准备好的两个盘子里。
12 怎样作出松软的炒鸡蛋的步骤图12
把软嫩松泡的炒鸡蛋分铲在两个盘子里。尝一尝盐味,如果需要,可酌量加一些盐或胡椒粉。趁热吃。
文章提供:
Allrecipes

  评论和打分

添加评论,分享你的想法和烹饪技巧。点击添加表情符号。

你给它打多少分呢?

不怎么样 非常好
实际操作的难度是?
历史浏览

最近浏览过的菜谱

最近的搜索


相关菜谱