易做鸡蛋白饼

菜谱介绍: 这种蛋白饼是用糖浆和玉米淀粉来让它稳定不变型的。此方法比大多数其它作法更令糖饼固型。它可用于作柠檬蛋白馅饼的表层,也可以制作单个的小饼。

Jackie Smith

准备食材

份量: 8 

  • 特细糖粉 2汤匙
  • 玉米淀粉 2汤匙
  • 水 100毫升
  • 鸡蛋清 3个
  • 盐 1/4茶匙
  • 香草精 1/2茶匙
  • 特细糖粉 5汤匙

制作方法

准备时间:20分钟  ›  制作时间:12分钟  ›  总共需时:32分钟 

  1. 预热烤箱至220摄氏度。
  2. 将2汤匙糖粉和玉米淀粉放入一个小调料锅,加水,充分拌匀。将锅放于中火上,不断搅拌,直到混合物透明变稠。关掉火,让混好的玉米粉糖浆凉冷。
  3. 把鸡蛋清,盐和香草精放入一个大号搅拌碗里。用搅蛋器使劲打,打至有一些泡沫形成,开始逐渐加入余下的5汤匙糖,每加一点糖后使劲打,让糖与蛋清充分搅匀。
  4. 继续用搅蛋器打蛋清混合物,并慢慢将混好的玉米粉糖浆掺入。边掺边打,打至泡沫堆起不塌陷。
  5. 可将混好的蛋白糖浆抹在馅饼的表层,或用大孔漏斗做成你想要的形状放在铺有蜡纸的大烤盘上。
  6. 烤盘放入预热烤箱中烤12分钟或直到饼呈金黄色即成。

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