广式腊肉

菜谱介绍: 曾经买过广式的腊肉,味道比较清淡挺适合我的口味,于是就上网找了很多方子融合后再自己改进一下,做出来的腊味味道还真不错,东北的冬天天寒地冻,所以腊肉就是在家里的厨房晾晒的,很快就晒好了。

孙朱朱 中国 黑龙江省

准备食材

份量: 6 

  • 带皮五花肉 1500克
  • 30克
  • 白砂糖 30克
  • 生抽 50克
  • 老抽 15克
  • 白酒 30克
  • 棉绳 几根

制作方法

准备时间:7小时  ›  制作时间:1天  ›  额外时间:5天 风干  ›  总共需时:67小时 

  1. 五花肉切成2厘米宽的长条状买回后不能水洗(如果洗了,一定要晾干水分),放入盆用盐把肉抹匀,腌4~5小时左右;将肉的一段扎眼将棉绳折叠几股然后穿过去系上成环状(这样容易晾晒),挂起来晾2个小时;
  2. 把白砂糖、生抽、老抽和白酒拌匀,把肉放入揉匀,使其每一处都沾满料汁,然后盖上腌制24小时,期间把肉经常翻转一下,使其均匀入味。
  3. 把腌肉挂起在通风干燥处晾大约3~5天,没有水分开始出油即可装入保鲜袋冰箱冷冻保存,吃的时候放入盘中蒸锅蒸15分钟即可,也可以切成小薄片,电饭锅蒸米饭放到上面一层,等饭蒸好了,腊肉也就熟了,而且腊肉的油脂都渗到米饭中了,很好吃。

博客名称

孙朱朱舞刀挥墨写意生活馆

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