越式炸脆黄鳝

菜谱介绍: 这道菜简易好做,吃起来很爽口。

jimmynguyen 越南 Dong Nam Bo

准备食材

份量: 2 

  • 黄鳝 300克
  • 蒜末 5克
  • 鱼露 5克
  • 相貌 2根
  • 九层塔、薄荷叶、紫苏 适量
  • 蘸料:
  • 白糖 50克
  • 柠檬汁 1个
  • 辣椒末 15克
  • 香茅末 5克
  • 辣椒末 5克
  • 鸡精 5克
  • 黄瓜 1/2个
  •  
  •  
  • 开水 50克
  • 鱼露 50克
  • 香茅末 15克

制作方法

准备时间:15分钟  ›  制作时间:30分钟  ›  总共需时:45分钟 

  1. 300克黄鳝弄干净,切花样,切5厘米的段,加5克香茅末,5克蒜末,5克辣椒末,5克鱼露,5克鸡精腌10分钟。用竹简串起来。上干炸粉,炸成黄金色即可。香茅2根,切薄片上干炸粉,炸黄,备用。黄瓜1/2 个,切片; 九层塔,薄荷叶,紫苏菜各一点。
  2. 蘸料:

  3. 50克开水+50克白糖+50克鱼露+1个柠檬汁+15克香茅末+15克辣椒末,全部搅拌好。
  4. 上盘:

  5. 盘底垫炸黄香茅片,上面排炸脆黄鳝串。旁边排蘸料碟与黄瓜薄荷叶,九层塔,紫苏叶 (参考图片)

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