越式酸笋鱼汤

菜谱介绍: 越南人很喜欢吃酸味的汤,尤其用鱼为主料。一般越南人使用带酸味的水果来调酸味,但有时候也用酸菜,酸笋。

jimmynguyen 越南 Dong Nam Bo

准备食材

份量: 3 

  • 黄骨鱼 1斤
  • 番茄 2个
  • 葱末,蒜末 各一小勺
  • 辣椒 1个
  • 5克
  • 白糖 5克
  • 酸笋 300克
  • 菠萝 1/4个
  • 2根
  • 青柠檬 1个
  • 鱼露 10克

制作方法

准备时间:15分钟  ›  制作时间:40分钟  ›  总共需时:55分钟 

  1. 黄骨鱼挖出内脏,用醋洗干净备用。酸笋洗干净,番茄,菠萝切块状 。葱切断, 辣椒切片.
  2. 锅里加入25g克油,把蒜,葱末炒香, 把酸笋和1/2份量的番茄放进去炒1 -2分钟 , 加入3斤水,煮开。
  3. 黄骨鱼过油后跟菠萝、番茄、辣椒一起放进去放进去煮开1-2 分钟.
  4. 加入汤锅5克盐、10克鱼露、5克味精、5克白糖和1个柠檬汁即可。

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