孜然椒盐小土豆

菜谱介绍: 煎得泛着金黄、外皮焦脆、内里粉绵的小土豆,裹上各种调味料炒制,浓郁的土豆香味,和蒜香、孜然、椒盐、辣椒混合的焦香,让人一想起来就忍不住流口水,配上杯酒,做为下酒菜,或是做为电视时间的磨牙零食,都是很棒的选择。

准备食材

份量: 4 

  • 小土豆 500克
  • 湖南青椒 2个
  • 调料:
  • 孜然 适量
  • 椒盐粉 适量
  • 指天椒 3粒
  •  
  •  
  • 大蒜 4粒
  • 辣椒粉 适量
  • 盐焗鸡粉 适量

制作方法

准备时间:10分钟  ›  制作时间:15分钟  ›  总共需时:25分钟 

  1. 锅下水将洗净表皮的小土豆入煮熟。煮至用筷子戳入较大的小土豆中,能轻易插入就可。
  2. 煮熟的小土豆,用冷水冲凉,用手一捏去掉表皮,蒜拍成蒜蓉,指天椒、青椒切薄圈备好。锅下油烧热,放入一半的蒜蓉爆香,再放入小土豆。用锅铲压扁小土豆,小火将小土豆两面煎至表皮金黄带脆即可。
  3. 另锅下油,爆香余下的蒜蓉和一半指天椒圈。然后倒入煎香的土豆。调小火,撒入辣椒粉。 放入孜然,继续翻炒。再撒入椒盐粉和盐焗鸡粉,翻炒均匀。再倒入余下的指天椒圈和青椒圈,翻炒片刻即可装盘。

糖之片语:

1、如果买不到小土豆,可以用大一点的土豆代替,将土豆压成小块即可。 2、煎小土豆的时候要小火慢煎,最好煎至外皮焦脆,内里粉绵。 3、调味料根据个人的口味添加,也可以加入黑椒粒,风味也别具一格。 4、我为了拍照好看,小土豆没弄得太碎,如果自家吃,弄碎一些更入味。

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糖 · 食滋味

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