香芋汽锅乌鸡

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  • 3小时15分钟

菜谱介绍: 汽锅鸡是云南的名菜之一,早在二千多年前就在滇南民间流传。云南汽锅鸡风味之所以独特,依仗的是它独特的烹制器皿汽锅。汽锅中心有个管孔,待蒸锅内的水汤沸后,蒸汽使通过汽锅的管孔即进入汽锅,遂将汽锅内的食材烹熟,汽 锅中的汤汁全由回滴蒸汽凝成,鸡肉的鲜味因此在蒸的过程中流失较少,所以基本上保持了鸡的原汁原味。

准备食材

份量: 3 

  • 乌鸡 1只
  • 芋头 200克
  • 虫草花 10克
  • 适量
  • 适量
  • 绍酒 100克
  • 适量

制作方法

准备时间:15分钟  ›  制作时间:3小时  ›  总共需时:3小时15分钟 

  1. 芋头去皮,切块,虫草花泡开。乌鸡洗净、剁成块,锅中放水,放入乌鸡焯水除去浮污。
  2. 将焯好的乌鸡放入汽锅中。放入葱、姜、芋头、虫草花,倒入绍酒,将汽锅置于蒸锅上,蒸两三小时,最后调入盐即可食用。

厨房小语:

蒸的过程中,最好在下面的汤锅里一次放足水,中途要注意观察不要烧干锅

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菜谱评论 (1)

杨柳依依
0

看起来不错,回家试试。 - 2013-09-24

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