中西合璧烤乳鸽

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  • 5小时5分钟

菜谱介绍: 最近家里多了一个新烤箱,比之前用的烤箱功能更齐全也更专业了,便跃跃欲试想突破一下心理防线,试一下烤乳鸽。配方也完全是自己琢磨出来的,腌制的时候加入一些迷迭香和柠檬,是为了成品的肉质带有更浓郁的香味。

雯婷茜子 中国 上海市 

准备食材

份量: 2 

  • 乳鸽 1只
  • 蚝油 4勺
  • 蜂蜜 2勺
  • 柠檬 1个
  • 生抽 1勺
  • 老抽 2勺
  • 猪毛棕刷子 1把

制作方法

准备时间:15分钟  ›  制作时间:50分钟  ›  额外时间:4小时 腌制  ›  总共需时:5小时5分钟 

  1. 将半个柠檬挤出汁放入碗中,倒入一勺生抽,一勺老抽,两勺蜂蜜拌匀。将乳鸽清理干净,全身内外都均匀的抹上盐,再抹上一点红葡萄酒。(放置20分钟)。
  2. 将乳鸽的肚子里放入一些迷迭香,也可以根据自己的喜好放入其他的香料。乳鸽身上都均匀的抹上蚝油,涂上一点柠檬汁,腌制3-4小时,也可以放入保鲜袋隔天再烤。取一大张锡纸,乳鸽放在中间,里面塞两片带皮的柠檬。
  3. 烤制:

  4. 烤箱200度预热10分钟。然后将乳鸽用锡纸完整的包裹起来,放入烤箱中。200度上火,180度下火,烤30分钟。第一次出炉的乳鸽,里面有非常多的汁水,千万别扔掉了,我倒出来炒花菜特别的香。
  5. 上色:

  6. 接下来是短时间的烤乳鸽了,为了能让它色泽更油亮,皮更香,可以放入旋转烤叉中烤制。刷上调好的柠檬蜂蜜汁能让乳鸽皮色泽更亮,200度上火,180度下火,烤10分钟。此时烤箱的功能档要调到烤叉旋转风挡。

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菜谱评论 (1)

luyaoju
0

- 2015-07-28

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