葱油

菜谱介绍: 葱油的用途非常广泛,除了拌面,还可以用于各种凉菜,或是给热菜增香,吃汤面时淋上一勺也相当提味。熬好一锅葱油后,想吃葱油拌面就太简单了。

Amanda的小厨房 英国 Cambridgeshire, England

准备食材

出产: 1 

  • 红葱头 4个(约150克)
  • 小葱 1小把(约250克)
  • 植物油 500毫升

制作方法

准备时间:10分钟  ›  制作时间:25分钟  ›  总共需时:35分钟 

  1. 将红葱头切小块,小葱的葱绿和葱白分开。油倒入锅里,下红葱头和葱白,油升温后转小火熬15分钟左右。
  2. 待葱白稍微变黄时下葱绿,继续熬10分钟左右。待红葱头和葱白葱绿都开始变焦黄时即可关火,过滤将葱油和葱渣分开。

小贴士:

1.葱白和葱绿熟成的时间不一样,分开下锅; 2.注意火候,炸过的葱捞出来后会继续变。

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