玉鲍青豆炒肉片

菜谱介绍: 青豆清身爽脆,肉鲍鲜甜烟韧,加埋猪肉香甜,咁既配搭想难食都几难。哩个餸配菜多,唔需要落好多肉都可以饱肚,所以其实都好健康,大家不况试下啦!

tonytsang 加拿大 Quebec

准备食材

份量: 2 

  • 梅头猪柳, 切件 400克
  • 雪豌豆 200克
  • 红葱头,去皮,切片 1粒
  • 芽菜 150克
  • 蚝油 1汤匙
  • 麻油 1/2茶匙
  • 罐头玉鲍(细头装),切片 1罐
  • 蒜末 1汤匙
  • 绍兴酒 1汤匙
  • 清鸡汤 150毫升
  • 1/2茶匙

制作方法

准备时间:15分钟  ›  制作时间:10分钟  ›  总共需时:25分钟 

  1. 猪肉用“ 通少中式腌肉法 “腌15分钟备用,腌肉时,将青豆于滚水中煮4分钟,芽菜则于滚水中煮30秒,两者盛起隔水备用,镬用1 / 2汤匙油用中快火烧热,加入猪肉煎煮至全熟,盛起隔油备用
  2. 镬洗净抹干,用1/2汤匙油用中快火烧热,加入蒜头,红葱头,洋葱连1/3茶匙盐炒至洋葱软身(约2分钟),加玉鲍片和绍兴酒略炒2分钟
  3. 加入青豆、肉片、芽菜炒匀,汁料烧开。逐渐加入粟粉水至汁料变稠,装盘即可。

小贴士

1 - 芽菜不要煮太耐,否则就会不爽口 2 -鸡汤可以用罐头玉鲍片罐内的汁代替 3 -玉鲍若太厚身的话,请自行切薄一点 4 -粟粉水边加边炒,当汁一杰就可以停

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通之廚房

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