牛油果酱鸡蛋

菜谱介绍: 这个修改过的美味的食谱是从我弟弟那学来的。做这个美食的前提是你必须喜欢吃牛油果。

Lisa Linthicum

准备食材

份量: 8 

  • 鸡蛋 4个
  • 新鲜香菜 1小把,切碎
  • 小青辣椒 半个,去籽,切碎
  • 盐 2克,或适量
  • 辣椒粉 少许
  • 牛油果,去皮,去核,搅成泥状 2 个
  • 葱 1棵,切碎
  • 新鲜柠檬汁 10 毫升
  • 法国第戎芥末 5毫升

制作方法

准备时间:25分钟  ›  制作时间:20分钟  ›  总共需时:45分钟 

  1. 将鸡蛋放入平底锅里,加冷水淹过鸡蛋煮开。煮开后盖上锅盖,关火。让鸡蛋在烫水里停留10至12分钟,然后拿出鸡蛋,放进冷水。待鸡蛋冷却后剥去蛋壳,将其切成两半,小心将蛋黄取出放入搅拌碗里。不要将蛋白部分弄破。
  2. 在装有蛋黄的碗里放入牛油果泥,香菜,葱和青辣椒,混匀。再加柠檬汁,盐,芥末调味搅匀。用小匙将调好的酱舀到已取出蛋黄后凹进的蛋白上。食前撒上辣椒粉。

小贴士:

如无法国第戎芥末,可用少许黄芥末酱代替。

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