黄金丸子

菜谱介绍: 黄米包裹着肉丸子,惊叹于这肉丸子裹上一身金装,竟然会变得如此雍容华贵起来。表皮金黄金黄的泛着光泽,香味扑鼻,直诱得你想马上咬它一口。轻轻地咬上一口,松松软软的外壳,夹着米香,里面是樱桃大小的肉丸子,汁液饱满,那股纯粹的丸子香,先钻进你的鼻孔,百般地诱惑着你。

准备食材

份量: 3 

  • 猪肉 300克
  • 香菇 3个
  • 调料:
  • 适量
  • 适量
  • 料酒 适量
  • 香油 适量
  • 淀粉 适量
  • 大黄米 150克
  • 鸡蛋 1个
  •  
  • 适量
  • 生抽 适量
  • 蚝油 适量
  • 调馅粉 适量
  •  

制作方法

准备时间:20分钟  ›  制作时间:18分钟  ›  额外时间:12小时 浸泡  ›  总共需时:12小时38分钟 

  1. 大黄米洗净,浸泡水12小时以上。香菇切末,肉馅加入葱姜末、调馅粉、盐、蚝油、生抽、香油、蛋清,朝一个方向搅上劲儿。加香菇末,搅拌均匀。
  2. 用手将肉馅揉成小圆球,放入黄米中滚一滚,让其均匀沾上一层米,并用手轻轻按压表面,让米粒与肉馅结合紧密些。上锅蒸十五分钟,盖盖虚蒸3分钟即可。

厨房小语:

1、黄米还可以换成黑米、糯米,米一定要浸泡。2、做这道菜使用的是大黄米,大黄米的口感很粘糯。大黄米与小米外表很像,但不是小米。

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