元贝日本豆腐拌腰果——金银满屋

菜谱介绍: 这道菜的味道保持粤菜一贯的风格,清甜鲜香,爽滑鲜嫩,而雅致的装盘又带着浓浓的节日气息。做法也非常简单,“金银钱宝”可以单独吃,也可以用生菜包裹着吃,都非常美味。挺适合节日家宴的一道菜。

准备食材

份量: 4 

  • 带子 12个
  • 生菜 1颗
  • 红椒 1个
  • 调料:
  • 生粉 适量
  • 腌料:
  • 料酒 1茶匙
  • 1/3茶匙
  • 日本豆腐 4条
  • 腰果 50克
  •  
  •  
  • 鸡蛋 1个
  •  
  • 1片
  • 1/3茶匙
  • 胡椒粉 1/3茶匙

制作方法

准备时间:15分钟  ›  制作时间:25分钟  ›  总共需时:40分钟 

  1. 材料备好。调料、腌料备好。带子取元贝洗净沥干水份,红椒切圈待用。日本豆腐从1/3处切开,1个切为3段,共12段。
  2. 生菜洗净沥干水份。元贝放入腌料腌制15分钟。鸡蛋打散,然后把日本豆腐放入裹蛋液,再放入装了淀粉的碗中沾淀粉。
  3. 锅下油,烧至30度时,放入日本豆腐。将豆腐炸成金黄后捞出,沥干油份待用。另起锅下油烧热,将腰果下锅炸,用小火慢慢炸黄,捞出待用。另起锅下油,放入元贝和红椒。把炸过的豆腐放入,再勾芡。把炸过的腰果放入,拌匀即可起锅装盘。
  4. 另起锅下水烧开,加入一茶匙盐和几滴油,然后放入生菜焯水10秒, 立刻过冷河,沥干水份。其余的生菜过凉开水,沥干水份待用。盘边用兰花、香菜和圣女果切成的兔子装饰。将“金银满屋”放在生菜上即可。

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糖 · 食滋味

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