家常香煎银鳕鱼

菜谱介绍: 鳕鱼含天然的脂肪香,稍为煎香,调味不要过多就能带出鱼香,甜而不腻,非常可口。

准备食材

份量: 3 

  • 银鳕鱼 600克
  • 柠檬汁 1茶匙
  • 海盐 1/4茶匙
  • 生粉 1汤匙
  • 黄油 1汤匙

制作方法

准备时间:3分钟  ›  制作时间:12分钟  ›  总共需时:15分钟 

  1. 将银雪鱼洗净,抹乾,两面洒上柠檬汁,撒上海盐,抹上生粉。
  2. 将黄油放到平底锅里煮融,放入银雪鱼,用中大火将两面煎至金黄色,再调到中小火,将鱼块煎熟,约4-6分钟,视乎厚薄。
  3. 关火前在两面刷上蜂蜜或日式味醂,装盘,醮甜美乃滋酱来吃。

小贴士:

味醂是一种类似米酒的调味料,含有14%的酒精成分,由甜糯米加上曲酿成。味醂中含有的甘甜及酒味,能有效去除食物的腥味,充分引出食材的原味,是照烧类菜式不可或缺的调味料,还能增添光泽,使食材呈现更可口的色泽。

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