秘制萝卜糕

菜谱介绍: 自己的做萝卜糕是我们家每年春节必备的食品,切片後煎香,醮海鲜酱来吃,特别好吃!现在成为了港式茶楼的最受欢迎点心之一。

小洋菊 中国香港 香港特别行政区

准备食材

份量: 3 

  • 冬菇 5个
  • 腊肠 1条
  • 蒜片 1茶匙
  • 蚝油 1汤匙
  • 半茶匙
  • 清水或上汤 50毫升
  • 葱花 2汤匙
  • 虾米 20克
  • 萝卜 600克
  • 胡椒粉 半茶匙
  • 半茶匙
  • 粘米粉 100克
  • 澄面 10克

制作方法

准备时间:25分钟  ›  制作时间:45分钟  ›  总共需时:1小时10分钟 

  1. 将冬菇和虾米泡软,洗净,切丁备用。将腊肠洗净,切丁备用。将萝卜洗净丶刨成幼丝,连带萝卜水一起倒入盘里备用。
  2. 用2茶匙香油起锅,放入蒜片爆香,捞起蒜片,放入冬菇丶虾米和腊肠爆香,加入胡椒粉和蚝油盛起备用。
  3. 将盐丶糖丶粘米粉丶清水或上汤和澄面加入萝卜丝里拌匀,加入8成炒好的冬菇丶虾米和腊肠拌匀备用。
  4. 在模子里刷油,平均的放入馀下的冬菇丶虾米和腊肠,倒入萝卜糊,放入锅里,用大火蒸45分钟左右,到凝固熟透。
  5. 放凉後,倒转扣出,切片即成。切片後煎香,撒上葱花,醮海鲜酱来吃,特别好吃!但蒸热後醮酱油吃也另有一番风味。

小贴士:

1.蒸好後,放冰箱冷藏过才切片煎香,口感更好。2.泡冬菇和虾米的水过滤後可以做汤。

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