迷你椰子挞

菜谱介绍: 椰子挞是我的童年回忆里最美味的点心,入口松脆,中间又香又软,然後满是椰子香,吃了叫人很满足的!

准备食材

份量: 5 

  • 面粉 250克
  • 1/4茶匙
  • 黄油 100克+40克
  • 开水 120毫升
  • 鸡蛋 2只
  • 香草精 半茶匙
  • 发酵粉 1/4茶匙+半茶匙
  • 150克
  • 3汤匙
  • 椰子茸或椰丝碎 100克
  • 淡奶或椰奶 1汤匙

制作方法

准备时间:35分钟  ›  制作时间:15分钟  ›  总共需时:50分钟 

  1. 将面粉过筛,加入发酵粉和盐拌匀,加入100克黄油和3汤匙水,混合成团,放入冰箱冷藏备用。
  2. 将糖和黄油加入开水里拌融,加入椰丝拌匀,稍为放凉。
  3. 加入鸡蛋拌匀,再加入椰奶丶香草精和半茶匙发酵粉拌匀。盖好,放入冰箱冷藏备用。
  4. 将面粉团取出,擀成薄皮,放在已刷油的模子里,按好。
  5. 将烤箱预热至190度,在每个模子里倒入椰子浆,放入烤箱里烤15分钟,至金黄色即成。

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