香煎西冷牛排

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  • 25分钟

菜谱介绍: 要在家里做好吃的牛排,不是不可能!只要你想就可以了,因为很简单!简单得很好吃!

准备食材

份量: 1 

  • 西冷牛排 1份(大约250g)
  • 少许
  • 牛油 少许
  • 橄榄油 若干
  • 黄金烧肉汁 2汤匙

制作方法

准备时间:10分钟  ›  制作时间:15分钟  ›  总共需时:25分钟 

  1. 解冻:将牛排连同包装一起放到流动的水里解冻(不能将直接放到水里解冻,那样牛肉的肉味就会流失)
  2. 腌制:好的牛排,不需要提前腌制。只在煎前的1分钟,在牛排上撒上少许的盐就可以。调味料多,会影响牛排的口感,这是很重要的!!!
  3. 热锅:开火后,将橄榄油倒到煎锅,不需要很多。然后最重要的是,温度。温度不能太高,也不能太低。将手放到锅上大约20-30厘米的距离,手能够感受到热度,就差不多了。(如果太低的话,肉汁不能锁住;太高,肉质会老)
  4. 煎:这时候,当然要开始煎啦。将牛排放到煎锅煎,记住要先煎完一面再煎另外一面,四周的边缘也要煎哦!!!大概煎2-3分钟,就差不多完成了!
  5. 香煎:加上少许牛油,再稍微煎一下两边,就可以了!
  6. 刷汁:装上碟后,将美美的黄金烧肉汁,刷上,大功告成!你也可以选择在煎的时候刷。
  7. 完成:香喷喷的五成熟牛排就完成了!可以开动罗!!!

小贴士

为食猪是在一家餐厅(福莱恩高级食材专门店)吃饭的时候,拍下大厨的做菜过程。不过一边吃,一边看着厨师在做菜,感觉很妙。最重要的是,还可以一边偷师,嘻嘻,嘘!不要那么大声!

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菜谱评论 (2)

为食猪
0

- 2013-01-21

为食猪
0

五成熟的牛排,爱死了!!很好吃! - 2013-01-21

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