菜谱介绍: 大个头的龙虾清蒸最能体现其美味,甲壳坚硬肉质紧实,鲜甜无比。大个头的龙虾若是炒着吃,一是虾壳太硬不好下嘴,二是过度烹饪会让虾肉老硬。而用清蒸的做法,可以保证虾肉熟度正好,脆嫩弹牙,清淡的调味更能引出天然的鲜甜。
1.龙虾死后还会抽搐一会,不要害怕这只是神经反应。 2.龙虾死后立即放尿,会在尾端看到一个明显的小孔,就插这里。 3.龙虾若是有籽会在头部和尾部的连接处,用勺子小心地掏出来和虾头一起煮粥。 4.龙虾本身有咸味,生抽不要加太多,加一点醋是秘诀,吃不出来但很提味。 5.注意火候,个头小的龙虾时间也要相应缩短,只要看到虾肉全部变白色不透明了即可。