咖喱炖牛腩

菜谱介绍: 咖喱块的原料中有苹果和椰浆,起到平衡咖喱本身辛辣刺激味道的作用,似是圆融温顺的小家碧玉,柔和却无筋骨。而咖喱粉的香味则简单直接得多,与牛肉的搭配可谓是一对好基友,强强联手,招式辛辣,直取味蕾。

Amanda的小厨房 英国 Cambridgeshire, England

准备食材

份量: 3 

  • 牛腩 800克
  • 胡萝卜 4根(约350克)
  • 咖喱 3-4大勺
  • 1大块
  • 生抽 3大勺
  • 1小勺
  • 土豆 4个(约400克)
  • 大葱 1根
  • 蒜头 8瓣
  • 料酒 3大勺
  • 适量
  • 红辣椒 2个

制作方法

准备时间:15分钟  ›  制作时间:1小时30分钟  ›  总共需时:1小时45分钟 

  1. 将土豆和胡萝卜去皮切滚刀块,大葱切丁,蒜头去皮,姜切片待用。将牛腩切块,焯水后沥干待用。在油锅里中火炒香大葱、蒜头和姜片约2、3分钟。至大葱变软时下牛腩块,开中高火继续炒3-5分钟,至牛肉微微焦黄。
  2. 下咖喱粉一起炒香。烹入料酒,加大量热水至没过牛腩,煮开后转移至炖锅小火炖煮40分钟。下生抽、糖和适量盐调味,下胡萝卜继续炖煮30分钟 再下土豆块炖煮30分钟,至菜肉都软熟时大火收汁到喜欢的浓度即可 喜辣的可以将2个红辣椒切碎,关火前拌入。

小贴士:

1.牛腩要充分炒香后再炖。 2.咖喱粉也要被油炒过后香味才会充分释放出来。 3.牛肉、胡萝卜和土豆所需的熟成时间不同,注意下锅的顺序和火。

相似菜谱

菜谱评论 (0)

你的评论

点亮星星给小菜谱打分

更多选择