剁椒萝卜干

菜谱介绍: 近来日子过得不很安稳,一直忙碌奔波,已经好多天没正经下过厨了。一日三餐都是外食对付,虽然吃得不差,可连续多日下来也还是难受得很。这时候,最想吃的就是一碗白粥配萝卜干了。似乎这个组合有种重置的力量,将疲惫的肠胃和味蕾都关机重启,重新开始。

Amanda的小厨房 英国 Cambridgeshire, England

准备食材

份量: 4 

  • 大白萝卜 2个(约2公斤)
  • 2-3大勺
  • 蒜头 5瓣
  • 1小块
  • 剁椒 2大勺
  • 白糖 1-2大勺

制作方法

准备时间:10分钟  ›  制作时间:3小时  ›  额外时间:7天 腌制  ›  总共需时:73小时10分钟 

  1. 将萝卜连皮洗净沥干,切成1.5cm左右的粗条。往萝卜条里拌入盐,揉匀后腌制2-3小时。腌好的萝卜稍稍挤干,平摊在通风处晾晒1-2天,或是用食品烘干机烘8小时左右至表面干燥。
  2. 将姜擦成茸,蒜头剁碎,拌入萝卜干,再加入剁椒和白糖。搅拌均匀用力揉一会儿。将萝卜干装入干净的玻璃瓶里,压紧密封放冰箱保存,等上3、5天再吃。

小贴士:

1、萝卜洗干净就行,不要去皮,带皮的才脆。 2、用盐腌制过后尝一尝,若是太咸可以用清水冲一遍再挤干晾晒。 3、装瓶后要压紧实。 4、要吃的时候用干净的器具取出来,可以伴点麻油或是花椒油。保存得当的话可以在冰箱存放至少一个月。

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