老妈蹄花汤

菜谱介绍: 今天的汤很经典,没有什么过多的调料 ,简简单单的材料,非常家常的味道,好喜欢。煮好的汤,汤浓鲜香,猪蹄软糯,芸豆也是入口既化好美味。再调碗料汁,吃猪蹄的时候沾着料汁非常过瘾,丝毫没有油腻的口感,太适合冬天吃了。

准备食材

份量: 2 

  • 猪蹄 1个
  • 1块
  • 八角 1个
  • 料酒 15毫升
  • 小葱 少许
  • 白糖 1克
  • 大蒜 2瓣
  • 适量
  • 芸豆 100克
  • 陈皮 2块
  • 花椒 10粒
  • 香菜 少许
  • 生抽 15毫升
  • 陈醋 5毫升
  • 辣椒油 10毫升

制作方法

准备时间:30分钟  ›  制作时间:3小时  ›  总共需时:3小时30分钟 

  1. 把猪蹄切成两半,最好让卖肉师傅帮忙处理。把切成凉拌的猪蹄冲干净,放入清水中浸泡15分钟,这样可以去掉猪蹄的残血。
  2. 浸泡好的猪蹄用刀轻刮猪蹄的表面,把猪蹄表面的脏东西刮干净,再拔掉猪蹄上残留的猪毛。
  3. 将处理好的猪蹄冷水放入锅中,加入八角、花椒、料酒、姜片开火灼熟。把芸豆用清水泡发,这个需要提前浸泡,大约需要12个小时。泡好的芸豆和猪蹄放入锅中,添入没过所有食材的开水,放入陈皮和姜片,开火将汤烧开,大火煮15分钟,看见汤色变白转小火煲2个半小时到猪蹄变软嫩芸豆煮熟关火。大火光煮15分钟可以让汤色变白。
  4. 大蒜切末,香菜和葱花切碎放入一个小碗中,加入生抽、陈醋、白糖、辣椒油调匀。吃得时候,在汤中撒上葱花调入盐,吃猪蹄的时候沾料汁食用。

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小妖7de生活馆

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