经典牛角面包

菜谱介绍: 牛角面包有一种天然奶油香,不太甜,又不会太咸,外焦里嫩。

林放 中国 广东省

准备食材

份量: 8 

  • 面粉 650克
  • 干酵母 3茶匙
  • 牛奶 200毫升
  • 鸡蛋 1个
  • 软化黄油 250克
  • 白砂糖 60克
  • 温水 250毫升
  • 10克
  • 融化黄油 60克
  • 蛋黄 1个

制作方法

准备时间:20分钟  ›  制作时间:35分钟  ›  额外时间:4小时 冷藏  ›  总共需时:4小时55分钟 

  1. 在一个大碗里,放入半茶匙糖丶40-45度的温水拌匀,撒上酵母,静置5-10分钟,至呈现白泡沫备用。
  2. 加入牛奶丶盐丶糖丶鸡蛋丶150克面粉和融化的黄油,搅拌一个顺滑有光泽的面糊备用。
  3. 将软化黄油切成小块,放入另一个大碗里,加入剩下的500克面粉,混合成小豆般的碎粒。逐渐加入面糊,轻轻拌匀,至材料湿润即可。盖好,冷藏4小时以上。
  4. 在工作台上撒点面粉,将面团取出放上台上,揉几分钟,切成4等份,将3份包好,冷藏备用。
  5. 拿1份压成约45厘米大的方形,再切成8个等份的三角形,将每个三角形分别由長的一边向尖端卷起,做成8个牛角面包,放在烤盘上,每个相隔4厘米。
  6. 用保鲜膜盖好,放在一个温暖的地方发酵至双倍大,约2小时。
  7. 将烤箱预热170度。将保鲜膜除去,在牛角面包上,刷上蛋黄汁,放入烤箱烤约35分钟,至呈金黄色即成。

小贴士:

剩下的3份面团可以包好,冷冻起来。想吃的时候解冻,重复以上步骤5丶6和7就可以。

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