咖啡杯焦糖炖蛋

菜谱介绍: 做焦糖炖蛋不需很高的技巧,却是很美味,很高雅的甜点,我特别加入了淡淡的咖啡香气,我猜你一定会喜欢。

巴黎小馆 法国 Provence-Alpes-Côte d'Azur

准备食材

份量: 4 

  • 蛋黄 3个
  • 白砂糖 4汤匙+2汤匙
  • 香草精 1茶匙
  • 鲜奶油 250毫升
  • 红糖 1汤匙
  • 咖啡粉 1茶匙
  • 开水 1碗

制作方法

准备时间:5分钟  ›  制作时间:35分钟  ›  总共需时:40分钟 

  1. 将烤箱预热到150度。将蛋黄丶4汤匙白糖丶半茶匙咖啡粉和香草精拌匀。将鲜奶油用小火煮热,逐渐加入蛋汁里拌匀。
  2. 分别倒入4个小咖啡杯里,将咖啡杯放在一个烤盘上,在烤盘里加入开水。将整个烤盘放入烤箱里烤约30分钟。
  3. 取出放凉後,盖好,冷藏在冰箱2小时。享用前,将1汤匙红糖丶2汤匙白糖和半茶匙咖啡粉拌匀,撒在上炖蛋上,用厨师火枪在糖上炙至金黄色即可。

小贴士:

1.如果没有厨师用火枪,那可以将烤箱调到最热,将撒了糖的炖蛋放在烤箱顶层,烤至金黄色,取出放凉,放回冰箱冷藏约15分钟,至脆糖变硬即成。2.不用烤箱,也可以将炖蛋放蒸锅里蒸熟。

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