四川香辣鱼

菜谱介绍: 喜欢吃味道香辣,肉质嫩滑的鲜鱼吗?这个美味的四川香辣鱼一定不会让你失望!

南太太 中国 广东省

准备食材

份量: 5 

  • 石斑鱼或鲈鱼 600克
  • 米酒 1汤匙
  • 葱末 1汤匙
  • 豆瓣酱 2汤匙
  • 2茶匙
  • 高汤 200毫升
  • 葱丝 2汤匙
  • 生抽 1汤匙
  • 蒜末 1茶匙
  • 姜末 1茶匙
  • 番茄酱 1汤匙
  • 米醋 1汤匙
  • 生粉 2茶匙
  • 香菜 1把

制作方法

准备时间:10分钟  ›  制作时间:15分钟  ›  额外时间:15分钟 腌制  ›  总共需时:40分钟 

  1. 将鱼去清内脏,去鳞,洗净,抹乾。用刀在两面鱼身每隔2厘米横向或斜向刺一开口,让鱼肉更入味。在两面鱼身抹上生抽和米酒,盖好腌制15分钟。
  2. 将一锅油烧热至雾气,放入鱼,炸至两面金黄,约6-8分钟。捞起鱼和油,锅里留下1汤匙的油烧热,加入蒜末丶葱末丶姜末和豆瓣酱爆香。
  3. 将番茄酱丶糖丶米醋丶高汤和生粉拌匀,倒入锅里拌匀,烧开,放入鱼,煮3分钟,翻到另一面,再煮3分钟。洒上香油,装盘,放上香菜和葱丝即成。

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