芝麻奶黄糯米糍

菜谱介绍: 做糯米糍的方法很多,我的秘诀是先将淡奶烧开,倒入糯米粉里快速拌匀再蒸,保证容易丶成功!

准备食材

份量: 5 

  • 糯米粉 100克
  • 芝麻粉 30克
  • 60克
  • 淡奶 200毫升
  • 熟糯米粉 1/3碗
  • 粘米粉 20克
  • 1/4茶匙
  • 1汤匙
  • 200毫升
  • 奶黄馅 250克

制作方法

准备时间:5分钟  ›  制作时间:55分钟  ›  总共需时:1小时 

  1. 将糯米粉丶粘米粉、盐及芝麻粉拌匀备用。将水丶淡奶丶糖和油倒入锅里煮至烧开,然後逐渐倒入拌好的乾材料里,快速拌匀成粉团。
  2. 放在一个碟子里,放到锅里,隔水蒸40分钟,或至将筷子插进去,拔出来时不沾上粉团。取出放凉。
  3. 带上胶手套,将奶黄馅和粉团分别分成20份左右。将粉团压平,放入奶黄馅,包好再滚圆。将每个糯米滋沾满熟糯米粉即成。

小贴士:

1.不带胶手套的话,粉团会很黏手的。2.将淡奶丶糖丶水和油煮至非常热,再倒入乾材料里去拌匀,这样可以省下不少蒸的时间,也不同出现拌不溶的情况。3.糯米粉放在一个乾锅里,用小火炒香,至轻微金黄即成熟糯米粉。或用椰丝代替也可以,视乎个人口味。4.放在密封的器皿内冷藏,一般可以放4-5天。

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