番茄黑橄榄焖鸡

菜谱介绍: 这个菜是根据意大利利古里亚地区的菜式改制的,其特色是将鸡肉,番茄和黑橄榄结合在一起。

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准备食材

份量: 2 

  • 鸡胸肉 2 块,去皮,去骨
  • 橄榄油 60毫升
  • 蒜头 6 瓣,切碎
  • 迷迭香 30毫升,切碎
  • 干白葡萄酒 1/2瓶
  • 李子型蕃茄 3 个,去籽,切碎
  • 黑橄榄 75克,去核,切成两半

制作方法

准备时间:15分钟  ›  制作时间:20分钟  ›  总共需时:35分钟 

  1. 将鸡胸肉用保鲜膜或腊纸包起,用捶肉的锤子(或用菜刀背),捶至每块鸡胸肉约1厘米厚。
  2. 把火调至中,放上大平底锅加热橄榄油,将鸡胸肉在油锅里轻煎,煎至两面都呈浅棕色。加入大蒜,迷迭香,并继续煎,直到蒜头变软。将酒倒进锅里,盖上锅盖,待烧开后,把火调小,文火煮约5分钟。
  3. 加蕃茄和橄榄入锅,盖上锅盖继续煮约10分钟即可。配上面包和沙拉一起吃。

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