啤酒炖牛肉

菜谱介绍: 出锅后的啤酒炖牛肉,样子丑丑的,但一看就能了然味道不会差。这种炖菜几乎可以搭配任何主食,而我喜欢拿来配螺旋意粉。豪爽的连汤带肉的浇在煮好的意粉上,迫不及待的舀上一大勺,入口时浓香冲上脑门,一时分不清嘴里的是哪样食材,直觉得肉香菜香麦香混杂在一起汹涌袭来,让人几乎招架不住。

Amanda的小厨房 英国 Cambridgeshire, England

准备食材

份量: 4 

  • 牛肉 700克
  • 洋葱 1个
  • 西芹 150克
  • 罐头芸豆 150克
  • 蒜头 5瓣
  • 面粉 4-5大勺
  • 橄榄油 适量
  • 黑胡椒 适量
  • 啤酒 800毫升
  • 胡萝卜 2个(180克)
  • 土豆 2个(300克)
  • 蘑菇 150克
  • 黄油 1大勺
  • 香叶 3片
  • 适量

制作方法

准备时间:10分钟  ›  制作时间:3小时  ›  总共需时:3小时10分钟 

  1. 将牛肉切3cm见方的大块,在盘子里倒入面粉,将切好的牛肉每一面都沾上面粉并抖去余粉,剩下的面粉保留待用。将锅烧热,加少许橄榄油,中大火下牛肉块煎3-5分钟至表面略焦黄。
  2. 捞出牛肉放进炖锅内待用,将洋葱去皮切成比牛肉稍小的块,在同一个煎锅内略翻炒,可以补充一点橄榄油。炒至洋葱变透明时,下蒜末炒香。胡萝卜去皮,将胡萝卜和西芹都切成跟洋葱差不多大的块,下锅一起翻炒,并将之前剩下的面粉也下锅翻炒。炒2分钟后下啤酒,煮沸后继续大火煮2分钟让酒精稍挥发。
  3. 连蔬菜带啤酒一起倒入放了牛肉的炖锅,加入香叶,再次煮开后盖上盖小火炖2小时。将蘑菇洗净擦干切半,另起锅中大火下黄油和等量橄榄油 油热后下蘑菇煎3分钟至表面略焦黄。
  4. 土豆去皮切块,和煎过的蘑菇一起加到炖锅里,加盐调味,敞开锅盖转中火继续炖20分钟。下罐头芸豆,继续煮25分钟。煮至汤汁浓度适宜即可,起锅前下适量黑胡椒,可用少许欧芹装饰。

小贴士:

1.牛肉可以用牛腩、肩膀、牛腱或是肋条等部位,我用的牛腱效果很好。 2.牛肉沾面粉再煎,以及蔬菜和面粉一起炒都是为了让汤汁变厚,汤汁够浓味道才好。 3.每一样原料除了芸豆和土豆外,都要先用油煎炒过再入炖锅,这也是让味道浓厚的关键。 4.除了香叶外还可以加各种香草,百里香和迷迭香都很适合。 5.可以随便放你喜欢的配菜,但注意各原料下锅的顺序,蘑菇土豆芸豆这三样不要太早下锅,会化掉。 6.我用的罐头芸豆本身是熟的所以最后放,用生的干芸豆也可以,用水泡发后和牛肉一起下锅即可。

博客名称

Amanda的小厨房

相似菜谱

菜谱评论 (0)

你的评论

点亮星星给小菜谱打分

更多选择

蔬菜类
蔬菜类 (2763)
肉类
肉类 (3202)