茄汁牛肉面

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  • 2小时35分钟

菜谱介绍: 看着炉灶上炖锅在小声地咕嘟着,略微心焦地等待,臆想那滋味该多么销魂。炖得化掉的番茄酸香开胃,汤汁鲜美无比,牛肉入口即化。若是我也来拍个片子,就将这样浮着红艳美色的茄汁牛肉舀一大勺,浇到煮得刚刚好的面条上,在慢镜头下略加搅拌一番,让那带着嚼劲的面条在浓浓的汤汁中彻底舒展。待热气稍散,大箸入口, 西里呼噜,喉头耸动,大呼过瘾。

Amanda的小厨房 英国 Cambridgeshire, England

准备食材

份量: 4 

  • 牛腩肉 700克
  • 新鲜番茄 300克
  • 1大块
  • 3根
  • 料酒 5大勺
  • 适量
  • 面条 适量
  • 番茄罐头 1罐(400克)
  • 香叶 2片
  • 蒜头 4瓣
  • 小红葱头 2个
  • 生抽 3大勺
  • 1小撮

制作方法

准备时间:5分钟  ›  制作时间:2小时30分钟  ›  总共需时:2小时35分钟 

  1. 将牛腩肉洗净焯水沥干,在煎锅内放少许油,下牛腩块煎炒3、5分钟至表面变黄。同时将红葱头、蒜头和姜都处理成细末,在加了少许油的炖锅内炒香。
  2. 下罐头番茄略炒2分钟出红油,将炒过的牛腩倒入炖锅,洗净的葱也整根放入,留少许葱摆盘用。
  3. 烹入料酒并加大量热水完全没过牛腩,放入香叶,大火煮开后转小火炖煮2小时。将新鲜番茄用热水烫过去皮,切成小块下到炖锅里加入生抽、盐和糖调味后再炖煮半小时汤头就好了。
  4. 另起锅烧水煮面,面条熟了捞出来盛在碗里,浇上茄汁牛肉和汤汁,撒上葱花即可。

小贴士:

1.除了牛腩还可以选用牛腱或是肋条,不要用太瘦的部位。 2.同时用罐头番茄和新鲜番茄是令茄汁浓郁的秘诀,罐头番茄要用油炒过再炖煮. 3.吃面时西里呼噜,所以姜蒜类都处理成细末,吃的时候不用挑挑拣拣. 4.喜欢新鲜番茄的也可以最后再下新鲜番茄块. 5.面条要另煮,不要直接下到牛肉汤里.

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Amanda的小厨房

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菜谱评论 (1)

萨萨
-
0

- 2013-08-28

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