茄汁牛肉面
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Amanda的小厨房
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菜谱介绍： 看着炉灶上炖锅在小声地咕嘟着，略微心焦地等待，臆想那滋味该多么销魂。炖得化掉的番茄酸香开胃，汤汁鲜美无比，牛肉入口即化。若是我也来拍个片子，就将这样浮着红艳美色的茄汁牛肉舀一大勺，浇到煮得刚刚好的面条上，在慢镜头下略加搅拌一番，让那带着嚼劲的面条在浓浓的汤汁中彻底舒展。待热气稍散，大箸入口， 西里呼噜，喉头耸动，大呼过瘾。
Amanda的小厨房 英国 Cambridgeshire, England
准备食材
份量: 4
- 牛腩肉 700克
- 新鲜番茄 300克
- 姜 1大块
- 葱 3根
- 料酒 5大勺
- 盐 适量
- 面条 适量
- 番茄罐头 1罐（400克）
- 香叶 2片
- 蒜头 4瓣
- 小红葱头 2个
- 生抽 3大勺
- 糖 1小撮
制作方法
准备时间：5分钟 › 制作时间：2小时30分钟 › 总共需时：2小时35分钟
- 将牛腩肉洗净焯水沥干，在煎锅内放少许油，下牛腩块煎炒3、5分钟至表面变黄。同时将红葱头、蒜头和姜都处理成细末，在加了少许油的炖锅内炒香。
- 下罐头番茄略炒2分钟出红油，将炒过的牛腩倒入炖锅，洗净的葱也整根放入，留少许葱摆盘用。
- 烹入料酒并加大量热水完全没过牛腩，放入香叶，大火煮开后转小火炖煮2小时。将新鲜番茄用热水烫过去皮，切成小块下到炖锅里加入生抽、盐和糖调味后再炖煮半小时汤头就好了。
- 另起锅烧水煮面，面条熟了捞出来盛在碗里，浇上茄汁牛肉和汤汁，撒上葱花即可。
小贴士：
1.除了牛腩还可以选用牛腱或是肋条，不要用太瘦的部位。 2.同时用罐头番茄和新鲜番茄是令茄汁浓郁的秘诀，罐头番茄要用油炒过再炖煮. 3.吃面时西里呼噜，所以姜蒜类都处理成细末，吃的时候不用挑挑拣拣. 4.喜欢新鲜番茄的也可以最后再下新鲜番茄块. 5.面条要另煮，不要直接下到牛肉汤里.
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