鲤鱼豆腐

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  • 35分钟

菜谱介绍: 沈从文笔下的“鲤鱼豆腐”,虽然,在《边城》里是如此的惊鸿一瞥,虽然,没有写出它的烹调方式,可是,在他的著作中,依然会看看沅水产的鲤鱼。湘菜好味道,最大特色一是辣,二是腊。所以这道鲤鱼豆腐的美味情趣,应该就在个“辣”字诀。

准备食材

份量: 3 

  • 鲤鱼 1条
  • 调料:
  • 1把
  • 干辣椒 1把
  • 适量
  • 生抽 适量
  • 豆腐 1块
  •  
  • 适量
  • 小米椒 5个
  • 白酒 适量
  • 适量

制作方法

准备时间:15分钟  ›  制作时间:20分钟  ›  总共需时:35分钟 

  1. 鱼洗净,去鳞、去腥线,鱼背上划数刀,长寸许。豆腐切片,下锅油煎,至两面焦黄备用。
  2. 鱼也煎至两面焦黄,盛出。锅中放入油,油热后下葱、蒜、姜、辣椒片爆香。
  3. 加入盐、白酒、生抽、糖、小米椒,烧开,加入适量清水。放入鱼和豆腐,中火焖煮至汁收干后,盛盘即可。

厨房小语:

辣椒的量随自己的喜好来加

博客名称

与美食 。私语

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菜谱评论 (1)

redder
-
0

好好吃哟,全部吃光了,特别是豆腐的味道! - 2013-02-22

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