水晶鲜果挞

菜谱介绍: 非常漂亮的小点心!香脆的挞皮内,是香滑的奶黄浆,搭配新鲜水果和亮晶晶的果酱,做点心、早餐或甜品都可以!

准备食材

份量: 4 

  • 面粉 200克
  • 黄油 150克
  • 鸡蛋 2只
  • 生粉 2汤匙
  • 鲜奶油 3汤匙
  • 鱼胶粉 1茶匙
  • 果酱 150克
  • 糖粉 2汤匙
  • 蛋黄 3个
  • 砂糖 100克
  • 牛奶 200克
  • 香草精 1.5茶匙
  • 热水 100毫升
  • 新鲜水果 800克

制作方法

准备时间:10分钟  ›  制作时间:30分钟  ›  额外时间:20分钟 冷藏  ›  总共需时:1小时 

  1. 预热烤箱至200度,将面粉和糖粉拌匀、过筛。加入黄油混合成像面包屑的模样。
  2. 加入2个蛋黄混匀,再加水,混合成面团。在工作台上撒点面粉,放上面团揉搓至光滑。用保鲜膜包好,放到冰箱冷藏20分钟左右。
  3. 将面团取出,展平成差不多0.3厘米厚左右,用约8厘米阔的圆形模具,将面团切成一个个圆形,约18至20个。
  4. 在每个挞模内扫油,放入一片圆形面团,轻轻按下,令挞皮贴服,再用叉子轻轻在挞皮底部和周边刺上小孔。
  5. 放入烤箱里烤10分钟左右或至金黄熟透。将2只鸡蛋和1个蛋黄放入一个大碗里打发,逐渐加入砂糖和生粉打发至光滑、厚身。
  6. 将牛奶和鲜奶油倒入一个锅里用小火煮热,逐渐加入蛋液打发均匀。一边搅拌,一边煮至烧开、收浓。关火,加入1茶匙香草精拌匀,放凉。
  7. 将鱼胶粉放在热水里拌匀,至融化。加入果酱和半茶匙香草精拌匀。
  8. 在每个挞皮里装入奶黄浆,放上水果,再扫上一层果酱,放入冰箱冷藏至凝固即成。

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