香滑鲜虾肠粉

菜谱介绍: 又一款十分受欢迎的粤式茶楼点心!做过就知道并不难做,多做几次肠粉皮就会越来越滑,薄而美味。

准备食材

份量: 3 

  • 粘米粉 50克
  • 木薯粉或马蹄纷 40克
  • 生粉 10克
  • 300毫升
  • 1茶匙
  • 鲜虾 30只左右

制作方法

准备时间:5分钟  ›  制作时间:10分钟  ›  总共需时:15分钟 

  1. 先在一个长方形的蒸盘里扫油,预热蒸锅。将鲜虾去壳去肠,放入淡盐水里灼至刚变色,捞起备用。
  2. 将粘米粉、木薯粉和生粉过筛,慢慢加水搅拌成粉浆。每次倒入薄薄一层到蒸盘里,将鲜虾排成一行,再将蒸盘放入蒸锅里蒸2-3 分钟至刚熟。
  3. 取出,用胶刮刀刮起,然后卷成条状。重复再蒸至粉浆用完为止。趁热享用,淋上酱油,更添美味。

小贴士

如果蒸过熟的话,肠粉皮会裂开,不好看! 酱油一般醮带甜的那种。

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