温泉蛋汤面--附水波煮蛋做法

菜谱介绍: 图中左边的是温泉蛋,右边的是水波煮蛋。口感非常香滑,做来搭配面条或多士都非常美味!

海星子 中国台湾 台湾省

准备食材

份量: 1 

  • 面条 1份
  • 高汤 400毫升
  • 白醋 2茶匙
  • 鸡蛋 2只
  • 葱花 1茶匙

制作方法

准备时间:5分钟  ›  制作时间:10分钟  ›  总共需时:15分钟 

  1. 将面条放到温水里泡软备用,将高汤煮热备用。将1.5公升水烧开,放入面条煮到刚熟,捞起备用。
  2. 在刚用来煮面条的水里加入白醋拌匀,关火。将一只鸡蛋去壳,放入锅里。
  3. 另一只带壳原只放入锅里,然后把盖关好,焗5分钟。此时,将面条装入碗里,注入热汤,将没壳的鸡蛋捞起,放在面条上。
  4. 将另一只带壳的鸡蛋捞起去壳,也放在面条上,撒上葱花即成。

小贴士

温泉蛋口感非常滑,每次在餐厅点一客,最少也要10块1只。去年我从一位日本厨师朋友那里学会自己做温泉蛋后,原来十分容易做,从此不会付10块去外面买了!

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