越式生牛肉汤河粉

菜谱介绍: 自己在家做健康、卫生、美味的生牛肉汤河粉一点都不难!汤香肉甜,真的越吃越滋味!

巴黎小馆 法国 Provence-Alpes-Côte d'Azur

准备食材

份量: 3 

  • 牛骨 1.5公斤
  • 桂皮 1汤匙
  • 花椒 1茶匙
  • 2茶匙
  • 鱼露 3汤匙
  • 冷冻牛肉 150克
  • 豆芽 1碗
  • 青柠檬 3小块
  • 八角 2汤匙
  • 丁香 1汤匙
  • 1片
  • 2茶匙
  • 河粉 3份
  • 洋葱丝 1/4碗
  • 罗勒叶 10片

制作方法

准备时间:5分钟  ›  制作时间:5小时  ›  总共需时:5小时5分钟 

    小贴士

  1. 将牛骨洗净,放开水里灼至出血水,约2分钟,捞起,冲洗一下,放入4公升水里烧开,盖好,用中小火煮2小时。将浮在汤面的油捞起。
  2. 将八角、桂皮、丁香、花椒和姜片放在一个纱布袋里包好,放入汤里,加入糖、盐和鱼露拌匀,煮开后,用中小火煮2小时以上。
  3. 将冷冻的牛肉切成最薄的片备用。将河粉放在温水里泡软,在放入开水里煮到刚熟,装入3个大碗里。
  4. 注入热牛骨汤,放上生牛肉,放上洋葱丝、豆芽、紫苏叶和青柠檬即成。

小贴士

冷冻过的牛肉才够硬来切成最薄的肉片,一般会用瘦肉。汤要够热,才能将牛肉灼熟。牛骨方面,任何牛骨都可以,但一般多用牛丁骨,效果特别香。用五香粉来代替八角、桂皮、丁香、花椒也可以。

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