鸭肉炒饭

菜谱介绍: 有时候,我喜欢用在外面吃饭吃剩的打包回家的烧鸭和叉烧来做这个饭。根据剩下的原料量不同使用量也不同。但是做炒饭对这些没大影响。

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准备食材

份量: 4 

  • 切块烧鸭 235克,鸭皮和鸭脂肪分开,放到一边
  • 切细片叉烧 80克
  • 香葱 6根,切细片
  • 酱油 30毫升
  • 鸡蛋 2只,打散
  • 煮好的米饭 475克
  • 盐和胡椒 适量

制作方法

准备时间:15分钟  ›  制作时间:25分钟  ›  总共需时:40分钟 

  1. 用中火将鸭皮和鸭肥肉放到锅里炒到鸭皮变脆,脂肪化开,大约10分钟。然后转为中高火,加入鸭肉、猪肉、一般的香葱和酱油,一直炒到肉热透,大约5分钟。
  2. 加入米饭一起炒,直到米饭炒热,大约5分钟。在米饭中间弄出个大的坑,一直露出锅底,然后将打好的鸡蛋倒入,直到鸡蛋炒成小块,然后将蛋炒入米饭,再加上剩下的香葱。一直炒到米饭很热为止,大约5分钟。食用前加入适量的盐和胡椒。

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