俄式手抓饭plof

菜谱介绍: 如果你家中来了三四个客人,你想在家里款待他们一下,那么一顿独具异域风情的俄式手抓饭是很不错的选择,这种手抓饭被称为plof,而原材料简直是到处可得,制作方法实在是简单易学!让我一步步示范给你包你看完就会。怎么样?我们开始吧!

准备食材

份量: 4 

  • 洋葱,胡萝卜2颗 2头
  • 大蒜 2-3颗
  • 大米,浸泡30分钟 一斤半
  • 1.5茶匙
  • 黑胡椒 1茶匙
  • 胡萝卜,切成薯条粗细(以个人口味为准,正宗乌兹别克斯坦的plof应该再加4颗胡萝卜) 2颗
  • 羊肉(或者牛肉) 2斤
  • 香叶 4片
  • 咖喱 2-3茶匙
  • 干辣椒 少量

制作方法

准备时间:15分钟  ›  制作时间:1小时50分钟  ›  总共需时:2小时5分钟 

  1. 把切成块的羊肉和香叶4片一起爆炒。
  2. 当羊肉炒到5成熟,表面变成金黄色的时候放入切好的洋葱圈,继续翻炒当洋葱变软变色后放入胡萝卜条继续翻炒。
  3. 放入盐,1.5茶匙,咖喱2-3茶匙(重在着色增香,按照个人口味),黑胡椒粉1茶匙。
  4. 继续翻炒几下,然后放入适量的开水,水量以使食物泡在水中为准,不必一定要浸没。依照个人口味适量放入一些干辣椒,别太多了,中东俄国的口味都是吃不得辣的。这时候注意啦:整颗大蒜——是不剥皮的,只是为了卫生把最外层的皮去掉,然后把大蒜放入锅中焖煮20-30分钟
  5. 然后,我们国人可就简单了,转移到电饭煲上,先取出整颗大蒜,把我们刚才煮的肉和配料均匀的铺在电饭锅下层,上面均匀的铺上刚才泡过了的米饭(要是没泡过也行,适当多放点水,只是口感会略略差点,)撒上一些孜然,然后按下电饭锅煮饭
  6. 等水一开,咱就把上层的米饭,只是上层米饭,小心别把下面的肉搅起来了搅动一下,然后——注意啦,俄式手抓饭的特点又来啦: 把米向中间聚成一堆,像小山一样然后在中间埋下刚才取出来的煮过的大蒜。我的锅小只放了一头,大家可以放2-3头。
  7. 然后,按照原始的做法要放上一条毛巾,目的是为了焖住香气,咱这毛巾有点不卫生,就用这个小小的搪瓷碟子代替了,盖在米饭上。 然后就是外面再盖上盖子煮饭,和一般电饭锅煮米饭一样,煮熟、起跳了之后,再焖20分钟。
  8. 开锅啦!取出大蒜,把这锅米饭从上到下搅和一下,让肉到上面来。
  9. 然后就可以装盘上桌啦,上桌前记着吧米饭堆成一堆,上面放上颗刚才煮过的大蒜,咱来自乌兹别克斯坦,是俄式菜,就是这么粗狂实在!(如果口味喜欢,再撒些香菜末是更好的!)。

小贴士

大蒜整头下,不要破坏他的完整性,更不要把皮全剥了。 米饭铺在上层,肉铺在下层。 最后上桌前美观一下,搅拌均匀堆成小山,上面放上刚才煮过的大蒜一头。 根据个人口味适当添加调料,plof有这4000多年的悠久历史,早在马其顿的亚历山大年代就有记载了,当然,这么古老的菜肴在发展历史中是变化出了很多独特的做法的。

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