西式炖鸭

菜谱介绍: 这是一道用20世纪厨具做的正宗老式的炖鸭。正宗的西式炖鸭上会有面包糠,如果你喜欢面包糠的话,在鸭上面放一些,这样做完后面包糠也烤熟了。

Syd

准备食材

份量: 8 

  • 猪肉香肠段 455克,切片
  • 洋葱 1个,去皮
  • 新鲜百里香 1根
  • 新鲜迷迭香 1根
  • 月桂树叶 1片
  • 蒜 3瓣,捣碎
  • 新鲜西红柿 1个,切块
  • 丁香 6克
  • 新鲜欧芹 3根
  • 熏肉 225克
  • 干菜豆 455克,浸泡过夜
  • 胡萝卜 3根,去皮,切片
  • 去皮带骨鸭胸肉 455克,切成细条

制作方法

准备时间:30分钟  ›  制作时间:7小时30分钟  ›  总共需时:8小时 

  1. 在一个大锅里,将切片香肠用中火炒黄。
  2. 将丁香插到洋葱里面。将熏肉卷起来,用线绑住。将欧芹,百里香和迷迭香一起绑起来。
  3. 将泡好的菜豆、香肠、熏肉、带丁香的洋葱、新鲜香料、月桂树叶、胡萝卜、捣碎的蒜和鸭肉一起放到大的炖锅里,加入水盖住其他原料。高档下炖一小时然后转为小火,继续炖6-8小时。
  4. 将洋葱,熏肉和香料取出,加入切块的西红柿,继续炖半小时即可。

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