柞菜茄子炒肉丁

菜谱介绍: 柞菜含有丰富的维生素和矿物质,帮助消化、驱寒除湿。搭配鲜味的蚝油来炒,刚好把咸味中和,茄子和肉丁把两种材料的咸香和鲜味都完全吸引,非常下饭!

海星子 中国台湾 台湾省

准备食材

份量: 3 

  • 柞菜 200克
  • 酱油 1汤匙
  • 生粉 1汤匙
  • 小青椒 4只
  • 蚝油 2汤匙
  • 猪肉碎 300克
  • 蒜片 1汤匙
  • 茄子 300克
  • 料酒 2汤匙
  • 麻油 1茶匙

制作方法

准备时间:5分钟  ›  制作时间:15分钟  ›  总共需时:20分钟 

  1. 将柞菜泡水后,冲洗一下,再切丁。将猪肉碎跟酱油、糖和生粉拌匀。将茄子洗净、去蒂、切丁。将小青椒洗净、去蒂、切圈。
  2. 放2汤匙油到热锅里烧热,加入小青椒和蒜片爆香,加入猪肉碎炒1分钟,加入柞菜同炒1分钟,加入茄子翻炒1分钟。
  3. 加入料酒和蚝油,炒至材料熟透,淋上麻油即成。

小贴士

柞菜是大芥菜的变种,晒好后,加入花椒、茴香、甘草粉和辣椒粉,自然发酵数月而成的,所以香气独特吸引。

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