烤猪排

菜谱介绍: 烤箱烤猪排

准备食材

份量: 2 

  • 鲜猪里脊 500g
  • 新奥尔良烤肉料 35g
  • 35g
  • 橄榄油 1.5T
  • 蜂蜜 适量

制作方法

准备时间:10分钟  ›  制作时间:25分钟  ›  额外时间:1小时 腌制  ›  总共需时:1小时35分钟 

  1. 猪里脊切成1-1.5cm厚片
  2. 烤肉料 + 水 + 橄榄油 → 调匀 → 放入猪里脊 → 抓匀 → 腌制1个小时.
  3. 烤盘加水,放在中下层,与烤箱一起预热至200度 → 腌好的肉放在烤网上,中上层,上下火,10分钟 → 取出.
  4. 翻面 → 刷蜂蜜水 → 继续烘烤15分钟.
  5. 剩下的腌料小火煮沸 → 继续煮至稍浓稠 → 淋在烤好的猪排上 → 尽快食用。

小贴士

1、方子里水、烤肉料和肉,都是按照烤肉料建议的配比,唯一的改变就是加了一些油,橄榄油和烤肉的味道更搭些;   2、腌制过程中至少翻一次面,让肉肉都能充分接触到腌料,给肉肉做做按摩可以更加入味儿,幸福偷懒没做,感觉最后浇汁味道已经足够了;   3、腌好的肉放在烤网上时,最好什么方向拿出来滴,就什么方向放上去。腌料里的油大部分会浮在上面,直接拿起来的肉,上表面的油更多些,烤的时候最好把这个油多的面朝上,保水效果更好;   4、也可以直接在表面刷油,还可以浇汁,油一起放在腌料里,味道更香;   5、烤肉偶之前都用烤盘 + 锡纸,但总会有汁液流出来,最后在锡纸上变成一片片糊渣渣,糊味儿一直弥漫在烤箱里,多少影响成品的香味。用烤网会有汁滴答下来,下面拿个烤盘接着,一样会糊掉。所以这里的水浴烤法,一举两得,滴答下来的汁落到下面的水盘里也不会被烤糊;   6、水盘里放热水,可以减少烤箱预热时间。;   7、中途翻面后,刷一层蜂蜜水,兼有提味儿、保湿的作用。根据自家蜂蜜浓稠度,酌情加一点点水调匀就可以。   8. 还一点很重要,一定要根据实际情况吃多少烤多少,现烤现吃!要的就是多汁,一次吃不了重新加热的话,口感绝对大打折扣了。

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