西兰花炒蛏子

菜谱介绍: 蛏子炒到刚熟最好吃,这样可以保持鲜嫩的口感。用西兰花来炒,不但感觉丰富,而且能够将酱汁精华吸收,是个很好的配搭。

海星子 中国台湾 台湾省

准备食材

份量: 3 

  • 蛏子 300克
  • 辣椒 2只
  • 姜丝 1汤匙
  • 洋葱 半个
  • 蚝油 2汤匙
  • 麻油 半茶匙
  • 西兰花 200克
  • 蒜蓉 1汤匙
  • 2条
  • 海鲜酱 1汤匙
  • 料酒 2茶匙
  • 半茶匙

制作方法

准备时间:10分钟  ›  制作时间:10分钟  ›  总共需时:20分钟 

  1. 将西兰花切成小块,放开水里灼2分钟,捞起放筛沥干水份备用。将蛏子去壳洗净抹干,将辣椒和葱洗净斜角切花,洋葱切丝备用。
  2. 放2汤匙油到锅里烧热,加入辣椒、盐、蒜蓉、姜蓉、葱炒半分钟,再放入蛏子炒1分钟。
  3. 加入料酒、洋葱和西兰花炒1分钟,放入海鲜酱、蚝油炒匀,约1分钟,放入麻油拌匀即成。

小贴士

把西兰花的茎部斜角切片来炒,受热就更均匀,不会炒到花熟、茎不熟。蛏子炒到刚熟最好吃,不然炒得太久会干身、失去鲜味。

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