蚝香鱼球炒杂菜

菜谱介绍: 先将材料灼一下才炒,不但省时,而且能够把天然的香甜精华锁住,吃起来又嫩又鲜甜。

海星子 中国台湾 台湾省

准备食材

份量: 3 

  • 鱼柳 400克
  • 胡萝卜 150克
  • 姜丝 2茶匙
  • 葱花 1茶匙
  • 半茶匙
  • 蚝油 4汤匙
  • 半茶匙
  • 麻油 1茶匙
  • 磨菇 1碗
  • 西兰花 1碗
  • 辣椒 1茶匙
  • 蒜末 2茶匙
  • 料酒 2茶匙
  • 酱油 1汤匙
  • 蒜粉 1茶匙

制作方法

准备时间:10分钟  ›  制作时间:15分钟  ›  总共需时:25分钟 

  1. 将材料洗净,磨菇和胡萝卜切片,鱼柳去骨留肉切成小方块,西兰花切成小块、尾部切片。
  2. 将一锅水烧开,放盐拌匀,分别放入鱼柳、磨菇、胡萝卜和西兰花灼半分钟后捞起,沥干水备用。
  3. 放2汤匙油到热锅里烧热,大火放入姜丝、辣椒、葱花炒香,约半分钟,加入胡萝卜、西兰花炒半分钟,加入蒜末、磨菇和料酒,快手炒约半分钟。
  4. 加入鱼柳、蚝油、酱油、糖和蒜粉炒几分钟,至鱼柳刚熟,放入麻油炒匀即成。

小贴士

如果炒鱼柳时感觉有点干,可以每次加入2茶匙的料酒去炒,这样可以避免烧焦。葱花用来炒的话,最好用白色接近根的部分,这样炒起来更香、更耐炒。

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