乳香辣猪蹄

菜谱介绍: 这道乳香辣猪蹄,看这名字是不是就感觉到它的美味了呢,香辣可口,肥而不腻,是道美味又养生的佳品。 煮猪蹄时,加入适量的醋和几粒花椒,醋能促使骨头中更多的钙分解出来,提高营养价值,而且能使得猪蹄中的蛋白质更容易被人吸收。花椒可以更好去除猪蹄的腥味。

准备食材

份量: 2 

  • 猪蹄 1只
  • 调料:
  • 剁椒 适量
  • 适量
  • 适量
  • 花椒 10粒
  • 料酒 适量
  •  
  •  
  • 腐乳 1块
  • 冰糖 适量
  • 适量
  • 适量
  • 香油 适量

制作方法

准备时间:10分钟  ›  制作时间:1小时30分钟  ›  总共需时:1小时40分钟 

  1. 猪蹄洗净,斩块。将猪蹄冷水下锅,放入葱、姜、花椒、料酒、醋,煮至软烂,捞出。
  2. 把腐乳、香油混合,放一点点猪蹄汤、清水调成汁。锅中倒入少许油,放入一块冰糖小火融化。
  3. 待冰糖溶化后,倒入煮好的猪蹄,不断翻炒上色。放入2大勺剁椒,烹入老抽,快速翻炒几下后,淋上腐乳汁。翻炒,大火收汁即可装盘。

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