水晶肉皮冻

菜谱介绍: 天一凉快,人也愿意动弹,做点好吃的水晶肉皮冻储在冰箱里,以备过几日气温升高时清凉解热,再配点小冰啤,其实夏天也就很快过去了。

准备食材

份量: 4 

  • 肉皮 200克
  • 青椒 1个
  • 炖料:
  • 花椒 几粒
  • 桂皮 1小段
  • 料酒 15毫升
  • 调料:
  • 生抽 20毫升
  • 少许
  • 青豆 适量
  • 玉米粒 适量
  •  
  • 八角 1个
  • 香叶 1片
  • 清水 700-800毫升
  •  
  • 20毫升
  • 香油 5毫升

制作方法

准备时间:15分钟  ›  制作时间:1小时30分钟  ›  额外时间:4小时 冷藏  ›  总共需时:5小时45分钟 

  1. 锅中烧开适量清水,将洗净的肉皮入沸水中汆烫片刻,捞出冲净。刮去肉皮上多余的白色油脂,切成条。
  2. 锅中倒入备好的清水,烧开后,倒入肉皮和所有炖料,转小火煮至肉皮软烂,汤汁浓稠。挑出锅中的炖料,盛入保鲜碗中,待晾至微温后入冰箱冷藏至彻底凝固。
  3. 青豆等蔬菜需要切的切好后入沸水焯烫一下过凉水。皮冻凝固后取出切块,加入蔬菜,倒入调料拌匀即可。

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