冬阴公海鲜汤面

菜谱介绍: 冬阴公汤是泰国菜式当中最为人熟悉的,香辣又清新,十分开胃。这次我用来做海鲜面,就成了一顿开胃又丰富的午餐。

李恩 中国 广东省

准备食材

份量: 4 

  • 300克
  • 草菇 200克
  • 香菜碎 1茶匙
  • 干葱碎 2汤匙
  • 南姜 4片
  • 高汤 2公升
  • 2茶匙
  • 红咖哩膏 1汤匙
  • 青口 300克
  • 面条 400克
  • 香茅碎 6汤匙
  • 蒜茸 1汤匙
  • 红辣椒碎 1汤匙
  • 鱼露 2汤匙
  • 青柠檬汁 4汤匙
  • 柠檬叶 6片

制作方法

准备时间:5分钟  ›  制作时间:30分钟  ›  总共需时:35分钟 

  1. 将1汤匙油放到热锅里烧热,放入香茅碎、干葱碎、蒜茸、南姜、红辣椒碎炒香。
  2. 加入高汤、鱼露、糖、青柠檬汁、红咖哩膏、柠檬叶,盖好煮开后,用中火煮15分钟。
  3. 这时将虾去壳去肠,洗净备用。青口、草菇洗净备用。将另一锅水烧开,放入青口、草菇和面条灼1分钟捞起备用。
  4. 将冬阴公汤拌匀,加入虾、青口、草菇和面条煮8分钟即成。

小贴士

可以将没用的虾头和虾壳洗净,用2茶匙油煎香后加入2公成开水和3汤匙香茅煮半小时成鲜甜高汤。

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